おうちで過ごす時間が増えているいま、家族の食事を支えているのが「インスタント袋麺」。“5食パックで購入”がおトクだが、全部同じ味だと…そんなマンネリを打破するアイディアいっぱいのアレンジを、ラーメン好きのプロが伝授。「え？ これが本当に袋麺！？」と衝撃必至の新感覚な一杯を、ぜひおうちで楽しんでみて！ 【写真】ラーメン店店主がチャルメラで作る魚介ラーメン
【教えてくれたのは…】
トイ・ボックス 店主 山上貴典さん／東京・三ノ輪にあるラーメン店『トイ・ボックス』店主。2013年に開店し、翌年から6年連続ミシュランビブグルマンに輝く。5種の地鶏と水だけで作る繊細なスープが人気。袋麺やカップ麺も愛しアレンジが得意。
※使用しているインスタント袋麺は一例であり、同じ味ならば他商品でも作れます。インスタント袋麺の販売状況は、地域によって異なる可能性があります。
◆さばトマラーメン
さばトマト煮缶と豆乳を加えると、不思議なことに甲殻類のような濃厚なだしの味がします。カレー粉を加えるとさらに複雑で本格的な味になり、正直ビビりました！（山下さん）
《作り方》 【1】ボウルに豆乳1カップ、さばトマト煮缶1/2缶（約100g）を汁ごと入れ、ブレンダーでよく混ぜ合わせる。 【2】鍋に水1と1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら『マルちゃん正麺 味噌味』1袋の麺を入れ、4分ゆでる。 【3】麺がほぐれたら、付属の液体スープと【1】を入れて混ぜる。器に盛り、残りのさばトマト煮缶・大根おろし・薄切りにした長ねぎ各適量をのせ、カレー粉適量を散らす。
◆あさりバターラーメン
『明星 チャルメラ』は帆立貝の旨みが効いているので、あさりを加えて魚介だしの相乗効果を狙いました。魚介や玉ねぎの旨みが存分に溶け出たスープにバターのコクが絡まって最高です！(山上さん)
《作り方》 【1】鍋にバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたら薄切りにした玉ねぎ1/4個、厚切りにしたブロックベーコン10gを入れて炒める。 【2】あさりの水煮缶1/3缶（約30g）を入れ、水2と1/2カップを入れる。沸騰したら『明星 チャルメラ 塩ラーメン』1袋の麺とあさりの水煮缶の汁大さじ1を入れ、3分ゆでる。 【3】火を止める直前に付属の粉末スープを入れて混ぜる。
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May 19, 2020 at 02:05PM
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缶詰で簡単！ラーメン名店店主が教える袋麺のアレンジ2種（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース
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